O nas
Wyjątkowa restauracja na kulinarnej mapie Warszawy, gdzie pasja do serów długodojrzewających spotyka się z kulinarną edukacją i niezapomnianymi doznaniami smakowymi.
kilka słów o nas
Bursztynova
Miejsce inspirowane smakiem, tradycją i historią polskich serów długodojrzewających: Bursztyn, Szafir i Rubin.
Naszą historię rozpoczyna Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek, której korzenie sięgają 1909 roku. To tu, w Radzyniu Podlaskim, od ponad stu lat pielęgnujemy dziedzictwo tradycji mleczarskich, czerpiąc z doświadczenia pokoleń. Właścicielami naszej mleczarni są rolnicy – spółdzielcy, których przodkowie zakładali tę wyjątkową wspólnotę. Dzięki ich pracy i mleku najwyższej jakości możemy tworzyć nasze największe perły – sery długodojrzewające: Bursztyn, Rubin oraz Szafir, które przynależą do marki „Skarby Serowara”.
Nasze sery to coś więcej niż produkty – to rezultat czasu, pasji i kunsztu. Każdy krąg sera dojrzewa od 3 miesięcy do nawet 3 lat, nabierając wyjątkowego charakteru. Proces dojrzewania wspierany jest przez kąpiel w naszej unikalnej, niemal 40-letniej solance, która nadaje serom ten niezrównany smak. Wiemy, że to właśnie te detale, jak tradycyjna ręczna pielęgnacja czy dbałość o każdy etap produkcji, pozwalają nam tworzyć sery najwyższej klasy.
Ponad 100 lat tradycji, pasji i smaku – od 1909 roku z Wami!
zmiana lokalizacji
ul. Królewska 16
Warszawa
W roku 2024 wróciliśmy do Was w nowej lokalizacji – BursztyNova rozgościła się na ul. Królewskiej 16, w budynku Saski Crescent, w samym sercu Warszawy. W tym nowoczesnym i eleganckim wnętrzu kontynuujemy naszą misję: inspirować, edukować i dzielić się smakiem autentycznym aż po ostatni kęs.
dlaczego powinieneś nas odwiedzić?
Kulinarny teatr smaku
BursztyNova to coś więcej niż restauracja – to przestrzeń, w której wnikliwa wiedza o serach długodojrzewających łączy się z perfekcyjną harmonią smaku.
Wiemy absolutnie wszystko o serach – czym różnią się te 6-miesięczne od 2-letnich, jak kroić je, by wydobyć pełnię ich aromatu, oraz co oznaczają te charakterystyczne białe kryształki, które można znaleźć w strukturze sera.
Nasz zespół nie tylko podzieli się tą wiedzą, ale również pokaże, jak idealnie połączyć sery z winami, konfiturami, orzechami, a nawet… czekoladą. Czy wiesz, że sery długodojrzewające mogą perfekcyjnie współgrać z deserami? Wystarczy spróbować, by się przekonać.
W naszym menu zanjdziesz…
Startery
Dania główne
Sałaty
Zupy
Deski serów
Pasty
Desery
dań głównych
desery
starterów
pozycji w menu
więcej niż restauracja
Inspiracje i edukacja
Do stworzenia BursztyNovej zainspirowali nas nasi goście.
To dzięki rozmowom podczas degustacji oraz Waszej miłości do serów zrozumieliśmy, jak ważna jest przestrzeń, która nie tylko oferuje wyjątkową kuchnię, ale również pozwala na zgłębianie wiedzy o serach. Dlatego BursztyNova to także miejsce, w którym organizujemy warsztaty serowarskie , degustacje i spotkania poświęcone tradycji serów długodojrzewających w Polsce. To doskonała okazja, by odkryć, co czyni nasze sery tak wyjątkowymi i jaką rolę pełnią w polskiej historii kulinarnej.
Menu BursztyNova to propozycje, które inspirują i cieszą podniebienie – autorskie dania oparte na serach długodojrzewających, na ciepło i na zimno. Możesz wybierać między makaronami, przekąskami, dipami, aksamitnymi sosami czy zaskakującymi deserami z nutą serowych kompozycji. Każde danie jest ukłonem w stronę prostoty połączonej z wyrafinowaniem – bo to właśnie garnitur naszych serów czyni kuchnię wyjątkową. A jeśli chcesz zabrać kawałek tej historii ze sobą, oferujemy możliwość zakupu serów, starannie wyselekcjonowanych dodatków oraz akcesoriów, które pozwolą Ci odtworzyć ten smak w Twoim własnym domu.
Dania główne
Pasty
Desery
BursztyNova
Miejsce, do którego chcesz wracać
BursztyNova to miejsce spotkań – z rodziną, przyjaciółmi i bliskimi. To przestrzeń wypełniona dobrym smakiem i pozytywnymi emocjami, gdzie każda wizyta pozostawia niezapomniane wspomnienia. Nasi goście nie tylko delektują się wyszukanymi daniami, ale również wychodzą bogatsi o nową wiedzę i inspiracje. Wszystko to dzięki wykwalifikowanemu personelowi , który z pasją dzieli się swoją miłością do serów i kulinariów.
Zapraszamy do podróży po smakach, które wywodzą się z tradycji, a jednocześnie zachwycają nowoczesnym podejściem. BursztyNova to miejsce, gdzie smak, wiedza i historia spotykają się na jednym talerzu – w samym sercu Warszawy.
Zapraszamy!
zarezerwuj stolik
Rezerwacja online
Rezerwacja telefoniczna +48 519 310 110
Restauracja Bursztynowa
Królewska 16, Warszawa
-
Byłam w restauracji jak narazie dwa razy i zdecydowanie mogę polecić restauracje Bursztynowa. W soboty muzyka na żywo, miła atmosfera. Serwis bardzo profesjonalny, kelnerzy bardzo sympatyczni. Dania oceniamy 10/10 a jak narazie próbowaliśmy:
- krewetki z pomidorkami
- deska serów - większy zestaw z wędlinami
- białą rybę na risotto
- steka
- okonia z pieczonymi ziemniaczkami
Zdecydowanie z chęcią wrócę spróbować więcej dań 🙂 -
W nowej lokalizacji Bursztynowa ma dużo więcej przestrzeni, ładne wnętrze oraz duży bar! Wrócili wreszcie do serwowania swoich autorskich drinków oraz klasyków przygotowywanych przez barmana, co mnie bardzo cieszy♥️ Jedzenie jest pyszne i pięknie podane 🍀 szczególnie polecam zupę serową, żebro, polędwicę w sosie czekoladowym, cepeliny z mięsem jelenia oraz bezę. Plusem jest też bardzo duży wybór różnego typu alkoholi - w tym nalewek owocowych oraz są także polskie wina!
♥️ Można tu też kupić w kawałkach ich pyszne sery długo dojrzewające: bursztyn, szafir i rubin o różnym stopniu dojrzewania.
📌Bardzo fajnym pomysłem są różne ciekawostki dotyczące serów i ich wartości odżywczych, które są umieszczone na ścianie. obsługa jest bardzo miła i pomocna.
🍀W sobotni wieczór trafiłam na świetną muzykę na żywo! -
Pierwsza wizyta w tym miejscu bardzo pozytywnie mnie zaskoczyła.
Wnętrze lokalu przyjemne z subtelnymi dodatkami świątecznymi i dobrą polska muzyka (niezaglośną).
Na start dostaliśmy przekąski w postaci 3 rodzajów sera. Doceniam, że ser jest elementem przewodnim tego miejsca.
Na ścianach są ciekawostki o serach. Przy barze widać pudełka z serami. A do dań używane są własne te sery.
Bardzo polecam tatara z grzybami z dodatkiem sera.
Makaron carbonara również z tutejszym serem top.
To o czym warto wspomnieć to duży wybór polskich win. I profesjonalna obsługa kelnerska. Pani kelnerka, która nas obsługiwała znała się bardzo dobrze na winach i chętnie dzieliła się wiedzą na temat konkretnych winnic.
Miejsce warte ponownego odwiedzenia!
galeria smaku
Zobacz, jak pasja do serów zamienia się w sztukę
